Cukr je rozpustný krystalický karbohydrát, který se používá jako dochucovadlo nebo surovina při výrobě mnoha různých potravin. Ročně se vyrobí přes milińů 120 tun, přibližně 80% z cukrové třtiny. Zbylých 20% pochází z cukrové řepy.
I přes prokázaný nepříznivý vliv nadbytečné spotřeby cukru a ní souvisejícími zdravotními problémy a obezitou je celosvětová poptávka velmi silná. Faktory, které mohou mít vliv na cenu cukru jsou zejména jeho světové zásoby, inflace (cena cukru koreluje s mírou inflace v USA), počasí a vládní regulace a dotace.
Nejběžněji se s cukrem obchoduje přes futures:
Ticker symbol: YO (CME Globex), SB (ICE). Kotace je v USD, velikost kontraktu 112 000 liber. Velikost ticku 0,000001 USD/pound (11,20 USD/kontrakt).